Эгг-ног безалкогольный



Что льём:

Куриные яйца — 3 шт
Желток — 2 шт
Сахар — 3/4 ст
Молоко — 3,5 ст
Сливки 33% — 1,5 ст
Экстракт ванили — 1 ч.л
Молотый мускатный орех — 1/4 ч.л

Что делать:

1. В средней миске взбейте венчиком яйца, желтки, сахар и щепотку соли.
2. На умеренном огне в среднем сотейнике разогрейте молоко и 3/4 ст. сливок, пока не появится пар. Снимите с огня.
3. Добавьте около 1 ст. горячей молочной массы в яичную смесь, затем полученную массу влейте обратно в сотейник.
4. Поставьте на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая деревянной ложкой, около 5 мин. — смесь достаточно загустеет, чтобы покрывать ложку, и разогреется то температуры 70-75 °С.
5. Снимите сотейник с огня, добавьте ваниль и мускатный орех. Процедите жидкость через мелкое сито в среднюю миску и дайте остыть при комнатной температуре около 1 ч. Поместите в холодильник и подождите около 2 ч.
6. Перед подачей взбейте в большой емкости миксером оставшиеся 3/4 ст. сливок. Затем, взбивая, влейте охлажденную смесь. Эгг-ног должен быть кремообразным и более густым, чем жирные сливки.
7. Подавайте, слегка посыпав мускатным орехом и лимонной цедрой.

07.11.2021 | Просмотры: 204