Что льём:
Молоко — 8 стак.
Сахар — 1,5 стак.
Кардамон — 20 шт.
Стручки ванили — 2 шт.
Яичные желтки — 14 шт.
Бурбон (виски) — 1,3 стак.
Мускатный орех — по вкусу
Как льём:
1. В большой кастрюле доведите до кипения молоко с сахаром, ванилью и кардамоном. Не помешивайте, но ложкой снимайте пенку, как только она появляется. Кипятите, пока смесь не уварится примерно до 7 стаканов, 25-30 минут. Снимите с огня, процедите. Стручки ванили положите в бутылку.
2. Желтки взбейте в миксере, постепенно добавляя горячее молоко. Миску со взбитой смесью поставьте на водяную баню так, чтобы дно не касалось поверхности воды. Помешивайте деревянной ложкой, пока смесь не достигнет 175 °С, около 20 минут.
3. Не прекращайте помешивать, иначе желтки свернутся. Среднюю миску поставьте в большую, наполненную льдом. В среднюю процедите эгг-ног. Остудите, периодически помешивая. Влейте бурбон. Разлейте эгг-ног по бутылкам со стручком ванили. Поставьте на ночь в холодильник. Подавайте со щепоткой мускатного ореха.
Приятного аппетита!