2024 год стал знаковым для московской ресторанной индустрии, отмеченным двумя ключевыми трендами: масштабной миграцией концепций в столицу и акцентом на визуальную эстетику интерьеров в стиле Pinterest. Рассмотрим самые примечательные открытия года, определяющие будущее гастрономической сцены.
Fullmoon: Японская кухня в розовых тонах
Проект Ильи Тютенкова стал одним из самых обсуждаемых открытий лета 2024 года. Ресторан примечателен не только впечатляющим интерьером от Натальи Белоноговой, но и инновационным подходом к японской кухне.
Шеф-повара Луиджи Маньи и Масахару Хориике создали меню, где традиционные японские блюда обретают европейский акцент. Особого внимания заслуживают их фирменные блюда: изысканная панна-котта из листьев пандана и ролл с лососем и узбекским лимоном.
Self Edge Japanese: Камерная Япония
Этот компактный ресторан предлагает интимную атмосферу с всего 40 посадочными местами. Интерьер, оформленный стеллажами с винилом и фарфором, создает особое настроение. Меню включает такие специалитеты как хендроллы с тунцом "Блюфин" и осидзуси с лососем.
Luwo: Греческие мотивы в современном прочтении
Трехуровневый ресторан от группы ORIGIN впечатляет белоснежным интерьером в греческом стиле. Бренд-шеф Антон Чудненко создал меню, где средиземноморские традиции обретают новое звучание. Фирменные блюда включают пирог-долму с бараниной и изысканный салат с сыром манури.
Salone Pasta & Bar: Итальянский шик
Петербургский проект, перенесенный, очаровывает персиковыми тонами интерьера и хрустальными люстрами. Меню сфокусировано на пасте и пицце, где особенно выделяются папарделле с горгонзолой и римская пицца со страчателлой и крабом
Masa Madre: Скандинавский уют
Кафе на Солянке от Дениса Бобкова и Ольги Киселевой стало Instagram-сенсацией благодаря северно-европейскому дизайну и разнообразной выпечке. В меню представлено 13 видов хлеба и булочек, включая знаменитую булочку манки брэд с корицей.
Öz Kebab: Стритфуд новой волны
Проект, выросший из формата поп-апов, превратился в стильное бистро с электронной музыкой. Несмотря на неоднозначные отзывы о скорости обслуживания, их дёнер кебаб с говядиной и теллер кебаб с курицей заслужили признание гурманов.
Phantom: Кухня огня
Совместный проект Пинского, Истомина и Лосева в историческом Доме радиовещания предлагает блюда, приготовленные исключительно на открытом огне. Девятиметровая печь является центральным элементом как кухни, так и концепции ресторана.
Anchovy's Club: Морской акцент
Коллаборация Folk Team и Dreamteam создала атмосферу приморского ресторана в центре столицы. Бренд-шеф Антон Ковальков разработал меню с акцентом на морепродукты, включая популярную шакшуку с фетой и осьминогом.
2024 год продемонстрировал, что ресторанная сцена продолжает развиваться и удивлять. Особенно заметен тренд на слияние различных гастрономических традиций и акцент на визуальную составляющую.
Большинство новых заведений предлагает уникальный опыт, выходящий за рамки просто еды: это комплексные гастрономические впечатления, где важную роль играют атмосфера, дизайн и концепция.