Кофе глясе



Что льём:

Кофе (молотый) — 2-3 ч. л.
Сахар в кубиках (лучше демерара) — 2–3 шт.
Молоко — 250 мл
Мороженое (крем-брюле) — 50 г
Чёрный шоколад — 5-10 г

Как льём:

1. Кофе в зёрнах измельчаем, опускаем в турку и прогреваем секунд 20 на верхнем огне. При этом максимально раскрывается кофейный аромат.
2. Вливаем молоко желаемой жирности, доводим до кипения, не позволяя обжигающей жидкости убежать. Без промедления снимаем турку с огня. Этот вариант для любителей латте, кофе с молоком, в противном случае — добавляйте воду.
3. В горячий кофе бросаем сахар любимого сорта и интенсивно перемешиваем — растворяем сахарные кристаллы. Кофе глясе должен охладиться примерно до 10 ºC.
4. Процеживаем, удаляя мелкие крупинки.
5. Разливаем по порционным ёмкостям, сверху горкой выкладываем мороженое, не забываем порубить чёрный шоколад стружкой.
6. Посыпаем островок мороженого шоколадом и сразу же кофе глясе подаем!

Приятного аппетита!

06.05.2022 | Просмотры: 350